感冒是一种常见病，多发于初冬及冬春交接之际。随着现代生活中空调等电器的广泛应用，室内外温差加大，室内空气不流通，再加上许多人的体质虚弱、抵抗力差，这样就使得感冒在夏季也经常发生。有些人经常感冒，且难以痊愈，其根本原因就是机体的免疫功能低下，给感冒病毒、细菌以可乘之机。
       
    怎样才能提高机体的免疫力、预防感冒呢？方法有很多，比如：合理搭配饮食、坚持体育锻炼、保证睡眠充足、保持心情愉快、不让自己过度疲劳等等，其中饮食提高免疫力是关键。说到具有提高免疫力作用的食品，就不得不提到蘑菇。现代研究表明，蘑菇里含有多种抗菌及抗病毒成分,并能增强人体免疫系统的功能，从而达到有效预防感冒的目的。随着耐药感冒细菌种类的增多，蘑菇提取物及其衍生物无疑在抵抗微生物感染的领域内有着巨大的潜力，因此被认为是有望成为开发出新抗生素的丰富资源。
       
    我们平时所说的蘑菇其实是指菇类食品，也就是食用菌类的通称，包括香菇、平菇、草菇等，其性凉、味甘，具有健脾开胃、理气化痰等功能，素有高级佳肴之美称，被誉为“山珍”佳品，国际上称之为保健食品。蘑菇的营养价值极高，被公认为是一种高蛋白低脂肪的健康食品。其蛋白质含量是芦笋、菠菜、白菜、马铃薯的2倍，消化率可达70%～90%。蘑菇中的蛋白质不仅消化率高，而且利用率也很高，因为构成该蛋白质的必需氨基酸种类齐全，相互比例较符合人体的需要。除此之外，它还是天然维生素的宝库，含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素C及维生素D。另外，蘑菇还是人体多种矿物质的主要来源。因此，常食蘑菇能增强人体抗病能力，起到预防人体各种黏膜和皮肤发炎及毛细血管破裂的作用。
       
    近些年来，医学及营养学专家都十分推崇蘑菇类食品，因为大多数蘑菇均含丰富的多糖类物质，具有免疫激活作用，起到增强机体抵抗力和抗癌的作用。许多营养学家就多次强调：人不可一日无菇。要达到有效预防感冒的目的，最好每天吃一顿菇类食品，做汤或清炒都是比较好的吃法。
       
    菇类中预防感冒效果较好的是香菇。日本医学博士森喜做的研究成果证实：常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛不易发生感冒。据说，居住在捷克境内的波希米亚人对感冒具有天然免疫力，这与他们经常在山里采食香菇有关。香菇之所以能预防感冒，与其自身所含的特殊化学物质密不可分。研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒使其形成一层厚壁，这种厚壁一旦形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒的能力。因此，总是爱感冒的人们，应适当增加香菇的摄入量。
         
    以蘑菇为主料制作而成的汤有很多，现举两例供选用：
       
    1、鸡肉蘑菇汤。鲜蘑菇250克，鸡半只。先将鸡单独煮开，放入50克黄酒，再煮一会，加入洗净的蘑菇和调料（食盐和辛香料等）继续用文火炖煮成汤。此汤营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，具有温中补虚、补益五脏、补脾养胃、滋阴益气等功能，可治体虚纳少、神疲乏力等症。
       
    2、豆苗蘑菇汤。先将适量姜片放入水中煮，水开后加入洗净的蘑菇200克，煮沸后再加入金针菇100克、豆苗100克和调料适量，待再开后即可关火。此汤最大的特点是清淡可口，能镇静消痛、通便排毒、增强体质、预防感冒，适合夏季常食。