“1952年，我国人均GDP仅有119元，而2008年达到22698元，绝大多数群众脱离了贫困，生活质量不断提高，生活水平总体上达到小康。”来自国家发改委的这一数字让许多人感慨万千。
确实，在年龄稍大一点的人的共同记忆中，过去的60年间，中国经历了翻天覆地的惊人腾飞。英国颇具影响的《卫报》刊登系列报道称：“在传统中国文化中，60年是一个轮回。不论以何种标准来看，中华人民共和国的这一轮回都是完满的。”
的确，提到60年人民生活水平的巨大变化，吃，是人们首先想到的。过去的60年里，中国人在吃的内容上、吃的数量上、吃的方式上都有着刻骨铭心的记忆。当我们沿着历史的年轮，一一开启尘封在中国人记忆中的饮食变化片段时，不得不感慨和赞叹，60年的饮食变迁如此惊人，中国人的饮食变化经历了不一样的五味杂陈。

上世纪50年代的“涩”滋味
人们在提到新中国成立初期时，总喜欢用“一穷二白”形容。的确，从《1981中国经济年鉴》公布的中国在1949年国民经济主要数据可以了解，生活在1949年的中国人，每人每天只能得到0.572公斤粮食；0.013公斤（13克）油料；0.017公斤（17克）肉；0.0023公斤（2.3克）水产品。这组数据在今天看来显得如此的酸涩。然而，即使是这样的数字，也没能维持多久。

“九二米”和“八一面”
1949年10月1日，首都北京隆重举行开国大典。毛泽东向全世界庄严宣告中华人民共和国成立了。然而这一年，全国各地旱、冻、虫、风、雹、水灾相继发生，尤以水灾最为严重，被淹耕地约1亿亩，灾民约4000万人。新诞生的中华人民共和国，在经济基础极为薄弱的情况下进行“战后经济恢复工作”，国家十分贫穷落后，人民群众的生活条件相当恶劣。
一穷二白，百废待兴，就是当时新中国的真实写照。中国人民虽然摆脱了压迫，但生活的苦涩现状还一时难以摆脱。为了改变这一严峻现状，1950年3月，当时的政务院决定改变粮食加工标准，提倡食用“九二米”、“八一面”，并规定，所有粮食公司、商店只许出售粗米、粗面。
所谓“九二米”就是指100千克糙米碾磨92千克白米；而“八一面”则是指100千克小麦碾磨81千克面粉。在今天，科学研究已表明，这种碾磨方法可以保留较多谷粒糊粉和谷胚，营养价值相对较好，饮食更为科学。过分把米碾得白净以后，米里原来含有很丰富的营养素，是我们身体所迫切需要的养料，也就被一再碾磨而弃之殆尽。但当年这一规定的出台，其初衷就是为了减少浪费，增加口粮。当时初算了一笔账，如果人人都吃“九二米”和“八一面”，全国一年可节粮8亿市斤。8亿市斤粮食在当时意味着至少可以多养活200万人。

粮票开启“票证时代”
上世纪50年代初开始，解放前连年战乱的后果一一显现，首要严峻的问题就是粮食严重短缺。为此，中央政务院不得不在1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法。自此，粮票出现了。
1953年11月1日，北京市首次发行面粉购买证，上面写着“遗失不补，过期无效”。
1955年10月，实行粮食以人定量供应后，粮食部发行“全国通用粮票”。
从此，票证范围之广、地域之宽、品种之全、时间之长、数量之多，在世界上极为少见。除了买“红宝书”（《毛主席语录》）不用票，买其他东西大概都要票。
城镇粮食的凭证定量供应始于1955年，国务院《关于市镇粮食定量供应暂时办法》规定，居民口粮依据劳动差别、年龄大小以及不同地区的粮食消费习惯，确定了9个等级的供应标准。
副食经营货品，除食油（包括麻酱）早于1954年实行计划供应并由粮食部门管理外，1958年春节开始，对猪肉、牛羊肉、鲜蛋、红白糖、粉丝、糕点等8种副食品实行凭票定量供应。汉民每月每人供应猪肉6两，牛羊肉5两；回民每月每人供应牛羊肉1斤4两；红白糖各4两，鲜蛋2个。另外“五一”节供应鲜鱼，端午节供应粽子，采取多供户少供数的办法，供应日期在3天至7天以内售完为止。
据《上海地方志》记载：1955年10月，上海市印制发行“五证一票”。五证是：上海市居民购粮证、工商行业购粮证、伙食团购粮证、特种用粮供应证、市镇居民粮食供应转移证。各户用粮均由粮食部门核定数量，发给购粮证，向指定粮店凭证计量购买粮食。一票是：1955年上海市粮票。
这些粮票、粮证是实行粮食计划供应的凭证，属无价证券。凡居民在市内伙食单位或在亲友家搭伙，以及购买粮食复制品等，凭购粮证向定点供应的粮店在定量计划内按照需要量换取上海市粮票。
上世纪50年代粮票的出现，标志着后来整整实行了40年的商品票证制度的开始，小小粮票，曾陪伴了所有中国人。

公共食堂 吃饭不要钱
1958年，随着“大跃进”运动的展开，“放开肚皮吃饭，鼓足干劲生产”，成为一时间传遍大江南北的著名口号。“大跃进”运动，即在生产发展上追求高速度，以实现工农业生产高指标为目标。要求工农业主要产品的产量成倍、几倍、甚至几十倍地增长。从1958年“大跃进”开始的3年“左”倾冒进，导致了