学龄儿童（6－12岁）与青少年（12－18岁）正处生长发育重要时期，体内合成代谢旺盛，对能量和各种营养素的需求十分迫切，在膳食营养方面具有其自身的若干特点，必须引起家长的重视。

保证营养，三大产能营养素摄取需高于成年人
学龄儿童的生长发育旺盛，身高、体重迅速增长，活动力与活动量加大；青少年又是另一急速生长发育阶段，身高、体重继续急剧增长，成人期大约50%的体重和15%的身高是在这一时期获得。因此，学龄儿童与青少年时期对能量和营养素的需要应高于成年人，特别是对碳水化合物、脂肪、蛋白质三大产能营养素的获取与利用显得十分突出。学龄儿童、青少年时期能量的来源分别为：来自碳水化合物应为55%－65%，来自脂肪应为25%－30%，来自蛋白质应为12%－14%。
我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，蔬菜、水果也有一定含量。因此，学龄儿童、青少年保证适量碳水化合物的摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，同时谷类、薯类及蔬菜、水果摄入还增加膳食纤维，对预防肥胖及心血管病都有重要意义。应注意避免摄入过多的糖，特别是全糖饮料。摄糖过多容易诱发肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝、龋齿等病症。在生长发育的高峰期，能量的需求也相应达到高峰，因此一般不要过度限制脂肪的摄入，但也不能毫无限制，因为脂肪摄入太多将增加肥胖及成年后心血管病、高血压和某些癌症发生的危险性；在油脂的种类上应注意选择含必需脂肪酸的植物油；在蛋白质方面，动物性食物蛋白质含量丰富，且氨基酸构成好。植物性食物中大豆是优质蛋白质的良好来源，应注意经常吃些豆制品。

生长高峰期对某些矿物质、维生素类营养素有特殊需求
矿物质属一类重要的营养素，其中与学龄儿童、青少年生长发育密切相关的主要是钙、铁、锌、碘等，例如，为了满足生长突增高峰期的需要，6－10岁学龄儿童钙适宜摄入量应为800毫克/日，11－18岁青少年应为1000毫克/日，这比成年人适宜摄入量还要高。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸收率也高。可以连壳吃的小鱼小虾及一些硬果，含钙量也较高，绿色蔬菜、豆类也是钙的良好来源。铁也是一种重要的营养素，铁缺乏可引起缺铁性贫血，近些年调查发现，我国不少地区中小学生中缺铁性贫血较普遍，缺铁还降低孩子的学习能力、免疫力和抗感染能力，尤其青少年期贫血是女童中常见疾病，需要引起家长们特别关注。铁的推荐摄入量为：6－7岁12毫克/日，11－13岁16－18毫克/日，14－18岁20－25毫克/日。动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好；豆类、黑木耳、芝麻酱含铁也较丰富。儿童、青少年缺锌，表现为食欲不振，不想吃东西，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。贝壳类海产品、红肉、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生及花生酱也富含锌。碘缺乏在儿童和青少年期主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期发病率较高。含碘最高的食物是海产品，如海带、紫菜、海鱼等，碘盐可以帮助补碘，但要注意碘摄入过多也对身体有害。儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人，应注重经常补充，动物肝脏含有丰富的维生素A，胡萝卜素在人体内可分解成维生素A，胡萝卜素主要存在于胡萝卜、青椒、芹菜、菠菜等深绿色与红黄色的蔬菜和水果中。近些年因精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏成为目前的营养问题，维生素B1广泛存在于天然食物中，动物内脏、肉类、豆类和没有加工的粮谷类。学龄儿童、青少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏和谷类。维生素C（抗坏血酸）具有许多生理功能，缺乏时严重影响生长发育，儿童、青少年膳食维生素C参考摄入量：6岁为70毫克/日，7－11岁为80毫克/日，11－14岁为90毫克/日，14－18岁为100毫克/日。维生素C主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。

及时戒除不良膳食习惯
学龄儿童与青少年期是行为习惯、生活方式形成的关键时期。良好的膳食习惯不仅有利于当前的健康，如预防肥胖、缺铁性贫血、龋齿等，而且对成年后一些慢性病，如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等的预防也有重要作用。多项调查研究表明，学龄儿童、青少年期的不良膳食习惯主要有：
1、不吃早餐或早餐简单化：由于一些家长及老师营养知识缺乏，或双职工家长无闲顾及孩子的膳食，加上孩子自身的主观因素，致使一些学生早餐简单化甚至不吃早餐。不吃早餐除直接影响营养素摄入外，还容易导致低血糖，上午饥饿会引起头晕、乏力、心慌、注意力不集中，学习效率下降，或因长期午餐过量诱发肥胖、胆结石等病症。吃好早餐是良好膳食习惯的重要组成部分，我国营养学会推荐早餐食物和营养素摄入量应相当于全日量的三分之一；并建议优质早餐应包括谷类、肉类、奶类、蔬菜、水果等几类食物。
2、偏食与挑食：由于平时饮食单调、食物品种稀少，或受父母某些习惯的影响，加上对食物形状、颜色、味道的不同喜好，学龄儿童、青少年